怎么做盘鳝(怎样做盘鳝窍门)

目录导读

• 1、鳝鱼5种最好吃的做法
• 2、盘鳝的做法
• 3、红椒盘鳝如何做
• 4、盘鳝怎么做
• 5、湖北辣盘鳝家常做法,正宗湖北辣盘鳝怎么做
• 6、怎样炒盘鳝

鳝鱼5种最好吃的做法

1、鳝鱼吃法甚多，有带骨的鳝段，有去骨的鳝丝、鳝片鳝丝有去骨生切，也有开水烫熟后加工。烫熟出骨的办法是：黄鳝放在桶里，加些盐，上面盖一只竹篮，把开水倒入桶里，将黄鳝烫死。待鳝嘴张开，鳝身卷起，即可加冷水至温热。

2、脆鳝拌干丝：主料：净鳝丝、豆腐干。配料：酱油、白糖、味精、香油。植物油。做法：豆腐干放水里煮数分钟，取出晾干，切成丝。炒锅加油热至八成，投入鳝丝炸至浮起，捞出沥油，把干丝放在上面。

3、黄芪鳝鱼汤 材料：黄芪20克，鳝鱼1条，红枣10个，盐、姜、蒜、油适量。

4、做法将黄鳝去骨，切段。汆水待用。将辣椒椒切好。起油锅，爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。

盘鳝的做法

1、小黄鳝淡盐水喂养2小时左右，让黄鳝吐去腹中污物。洗干净黄鳝用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让黄鳝进入冬眠状态。锅内放油，加生姜、大蒜炒香 加入豆瓣酱炒香 加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖。

2、适量 盘鳝的做法 1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。请点击输入图片描述 洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。

3、吃法：是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用筷子用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条盘鳝便被“消灭”了。 1中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜。

4、盘鳝的做法：主料：黄鳝适量。辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、调和油适量、野山椒适量。做法：1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。

5、鳝鱼冲洗干净，不用杀盘鳝。开火，锅烧热，一手拿锅盖一手迅速倒入鳝鱼。盖锅盖要及时，不然鳝鱼就逃了，用锅内的高温将鳝鱼烫死。

6、鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。

红椒盘鳝如何做

1、小红椒2g 盐9g 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤 用少许盐揉一揉。洗净，再用盐揉一揉 ，冲洗净，沥水干。准备蒜头和小红椒剁碎备用。炒锅烧热倒入油烧开。加入小黄鳝炸金黄色，注意火候。

2、从河鳗的背上入刀，每刀间距1厘米，将整条河鳗盘在碟内。花开两朵各表一枝，另一边，姜蒜和豆豉在油锅中爆香，加入蒸鱼豉油、蚝油、生抽、糖和鸡精调制出广东人用来蒸鱼的“豉汁”。

3、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。炒锅倒油爆香葱姜。倒入黄鳝段翻炒。加入料酒炒香。把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。然后加入怀山药和胡萝卜。加盖继续煮上10分钟。加入盐。胡椒粉调味。

4、鳝鱼冲洗干净，不用杀盘鳝。开火，锅烧热，一手拿锅盖一手迅速倒入鳝鱼。盖锅盖要及时，不然鳝鱼就逃了，用锅内的高温将鳝鱼烫死。

盘鳝怎么做

盘鳝的做法：主料：黄鳝适量。辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、调和油适量、野山椒适量。做法：1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。

盘鳝【制作食材】小黄鳝，姜蒜，小米辣，辣椒段，花椒，葱，大蒜，生姜。【制作步骤】首先准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后，葱白切成段，葱叶切成末放到一个盘中备用。

鳝鱼冲洗干净，不用杀盘鳝。开火，锅烧热，一手拿锅盖一手迅速倒入鳝鱼。盖锅盖要及时，不然鳝鱼就逃了，用锅内的高温将鳝鱼烫死。

蒜苗和辣椒洗净切段。生姜洗净切片备用。盘鳝洗净备用。冷锅（不加水）下鳝鱼，放上锅盖，大火闷死。（不跳了就行）放油，生姜，用小火煎，加入少许盐翻炒。

步骤黄鳝用清水洗净后备用。步骤把黄鳝剪成小段，加上适量的生姜丝和黄酒搅拌均匀。步骤放入蒸锅大火蒸制15分钟。步骤大蒜洗净后切成蒜末。步骤加入适量的白砂糖。步骤加入适量的醋。

湖北辣盘鳝家常做法,正宗湖北辣盘鳝怎么做

首先准备适量的小葱，将小葱清洗干净之后，葱白切成段，葱叶切成末放到一个盘中备用。再准备适量的生姜，将生姜清洗干净之后，去掉外皮，先切片，再切丝，大蒜切碎。将生姜丝，大蒜末和葱段，葱末一块放到一个盘中备用。

盘鳝又称辣黄鳝的做法 先用高度烧酒把黄鳝给醉死哈哈，我是这么理解的。然后加一勺盐反复抓搓，然后用清水冲洗，目的是把黄鳝的黏液洗干净。洗干净后用厨房纸把黄鳝擦干，晾干也可以。

第1步、这是被我养忘记了的鳝鱼，其实是因为害怕这长得像蛇的东西，一直不敢解决它 第2步、准备姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱花。第3步、不要开火，锅中放入冷油。

做法：1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。锅内放油，加生姜、大蒜炒香。

小黄鳝淡盐水喂养2小时左右，让黄鳝吐去腹中污物。洗干净黄鳝用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让黄鳝进入冬眠状态。锅内放油，加生姜、大蒜炒香 加入豆瓣酱炒香 加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖。

怎样炒盘鳝

蒜苗和辣椒洗净切段。生姜洗净切片备用。盘鳝洗净备用。冷锅（不加水）下鳝鱼，放上锅盖，大火闷死。（不跳了就行）放油，生姜，用小火煎，加入少许盐翻炒。

鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾，切成4厘米长的节；菜胆洗净，入锅用色拉油加精盐炒熟，摆入盘中垫底。2净锅上火，放入色拉油烧热，先将腰果下锅炸熟捞出，再将鳝鱼下锅过油后捞出。

.鳝鱼去内脏，洗净。起油锅，爆炒鳝鱼。加料酒，去腥味。加盐、酱油继续炒。加蒜末和姜。再加入葱花，大火炒熟。出锅装盘。小贴士 鳝鱼外面有一层粘膜，需要用热水烫去，否则会很腥。

牢牢夹住头，咬断脊梁骨，用力往下撕，抛去肠和头。如今，外地人一踏上宜城这片热土，或到宾馆餐馆，或入寻常百姓家，都可以享受到“君王待遇”，吃到宜城盘鳝。许多外地人不仅在宜城尝到了盘鳝，还学会了炒盘鳝的技术。

倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。