重庆酸菜鱼的家常做法！重庆酸菜鱼的酸菜是什么菜做的

目录导读

• 1、重庆酸菜鱼的做法
• 2、酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法
• 3、酸菜鱼怎么做才好吃
• 4、做酸菜鱼,是先放酸菜还是先放鱼?
• 5、酸菜鱼是哪里的名菜
• 6、做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,鱼片鲜嫩不散不碎

重庆酸菜鱼的做法

1、再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。

2、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

3、热锅放油，先将鱼骨下锅煎一下，煎过的鱼骨煮出来才香，翻个面再煎，煎至两面金黄后，先起锅备用。

酸菜鱼的做法,和重庆火锅的做法

1、放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。

2、步骤：把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3、首先准备食材：黑鱼一条（做酸菜鱼个人喜欢用黑鱼，因为它的肉质细嫩，做出来的汤汁鲜白）泡椒，泡姜，泡青菜尖，葱，姜，芹菜，胡椒粉，淀粉，料酒，盐，鸡精，干辣椒，花椒。

4、方法步骤：将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。姜切片，葱切颗粒备用。

酸菜鱼怎么做才好吃

1、【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：食材备好，鱼让店家杀好的。

2、大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。 准备主要食材： 草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。

3、那么酸菜鱼要怎么做才好吃？方法一：食材：草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。

4、清理干净的鱼放到容器内，然后将酸菜鱼包取出，放入容器内腌制，酸菜鱼包在超市里面都可以买到。

5、酸菜鱼的做法步骤 1 原料。2 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。3 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

做酸菜鱼,是先放酸菜还是先放鱼?

以后很多人在制作的时候分不清楚是先放鱼还是先放酸菜，那么在这里明确的告诉大家，在制作这道菜的时候，需要先放酸菜再放鱼片。下面就来教大家如何制作一份美味可口的酸菜鱼。

酸菜鱼流传至今倍受欢迎，但其起源已经无法准确追述了，如今虽然都是以酸辣、鲜香为主，但做法流程上已经有了很多变化，可以说先放酸菜或者先放鱼的都有。

当然是先煸炒酸菜了，酸菜只有在热力的催动下，才会激发出它的味道，使味道更加香浓，如果后期放入煮制的话，则味道会相差很多。

一般都是先把大的鱼头先煮一下，然后捞出来，再放酸菜，把酸菜煮入味，鱼肉再放下去煮，然后就可以捞起来啦，这样煮出来的酸菜鱼就会很入味。很好吃。

做酸菜鱼时，应该先放酸菜，这样汤和鱼都更容易入味。\x0d\x0a做酸菜鱼的步骤：\x0d\x0a泡椒、泡姜切碎，酸菜切片备用。

酸菜鱼是哪里的名菜

1、酸菜鱼是重庆地区名菜，属于四川菜系。这道菜流行于上世纪90年代，主要是以草鱼为主料，同时配合酸菜等食材煮制而成，是一道源自重庆的经典菜品。

2、酸菜鱼是重庆的一道名菜，流行于十九世纪90年代，主要是以草鱼为主料，配合酸菜等食材煮制而成。

3、酸菜鱼源自重庆，它是重庆当地的经典名菜，早在上世纪90年代就已经全国闻名。酸菜鱼是重庆当地的名菜，它味道酸辣可口，富含丰富的蛋白质成份，酸菜中的乳酸不仅能提高人的食欲，还能让铁元素更充足的吸收。

4、酸菜鱼是重庆市的名菜。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,鱼片鲜嫩不散不碎

水要没过酸菜，开大火把汤煮开。把鱼骨先放在锅中，当鱼汤发白的时候就可以将鱼片小心地铺在锅中，因为鱼片比较嫩薄，所以一定要快速放入，慢的话鱼片就会被煮老。

鱼片要另起锅单独煮，下鱼片的时候一定要关火，鱼片变白以后立即倒出来，这样在酸菜汤的二次加热下，鱼片的嫩度才能达到极致。好了，这道鲜嫩开胃的酸菜鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

鱼片切好之后放入料酒、食盐、蛋清以及淀粉在里面抓匀腌制。5：上浆过的鱼片腌制半个小时以上，这时候可以开始处理酸菜。6：酸菜不用清洗直接切成小块，再将大蒜去皮、生姜切成片备用。